„Sustainable food. Production and consumption perspectives” to kompleksowa monografia naukowa pod redakcją Katarzyny Pawlak-Lemańskiej, Barbary Borusiak i Ewy Sikorskiej, wydana w 2024 roku przez Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu. To 198-stronicowa publikacja w języku angielskim (ISBN 978-83-8211-208-5, e-ISBN 978-83-8211-209-2), która analizuje zrównoważone systemy żywnościowe od produkcji po konsumpcję, łącząc przeglądy literatury, badania własne i perspektywy wielu dyscyplin.
Monografia dostarcza narzędzi i wiedzy, które realnie wspierają wdrażanie zrównoważonego rozwoju w sektorze rolno-spożywczym.
Dane wydawnicze i dostęp:
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Tytuł | Sustainable food. Production and consumption perspectives |
| Redakcja naukowa | Katarzyna Pawlak-Lemańska, Barbara Borusiak, Ewa Sikorska |
| Wydawca | Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu |
| Rok wydania | 2024 |
| Język | angielski |
| Objętość | 198 stron, format B5, miękka okładka |
| ISBN / e-ISBN | 978-83-8211-208-5 / 978-83-8211-209-2 |
| DOI | 10.18559/978-83-8211-209-2 |
| Dostęp | otwarty dostęp (IBUK Libra, CEEOL, EBSCO) |
Co to za książka i jakie ma unikalne cechy?
Książka dzieli się na dwie główne części: część I poświęconą zrównoważonej produkcji (m.in. zrównoważona produkcja i przetwarzanie żywności z naciskiem na rolnictwo i biotechnologię; interakcje wymiarów ekonomicznych, środowiskowych i społecznych w zrównoważonym rolnictwie) oraz część II poświęconą zrównoważonej konsumpcji (m.in. systemy etykietowania żywności z perspektywy konsumentów, kształtowanie postaw konsumenckich wobec zrównoważonej żywności, analiza bibliometryczna, odpady żywnościowe w gospodarstwach domowych, redystrybucja nadwyżek żywności).
Publikacja wyróżnia się multidyscyplinarnym podejściem, obejmując aspekty techniczne, ekonomiczne, środowiskowe i społeczne – od biotechnologii po marketing i zarządzanie odpadami. Jest dostępna w wersji papierowej i elektronicznej, a numer DOI ułatwia cytowanie i szeroki dostęp.
Najważniejsze atuty wydania prezentujemy poniżej:
- Struktura dwuczęściowa – spójne ujęcie łańcucha żywnościowego od produkcji po konsumpcję;
- Multidyscyplinarność – integracja biotechnologii, rolnictwa, ekonomii, zarządzania, marketingu i nauk o jakości;
- Synergia teorii i badań – przeglądy literatury połączone z wynikami badań własnych i analizami bibliometrycznymi;
- Praktyczny wymiar – konkretne rekomendacje dot. etykietowania, redukcji odpadów i narzędzi zarządzania cyklem życia produktu;
- Dostępność i cytowalność – wydanie druk/ebook, otwarty dostęp, DOI 10.18559/978-83-8211-209-2;
- Aktualność regulacyjna – kontekst Zielonego Ładu UE, raportowania ESG/CSRD i rosnącego popytu na zrównoważone produkty.
Najczęściej pojawiające się słowa kluczowe to:
- zrównoważony rozwój,
- odpowiedzialność społeczna przedsiębiorstw (CSR),
- rolnictwo,
- zarządzanie,
- opakowania,
- marketing,
- konsumpcja,
- cykl życia produktu,
- marnotrawstwo żywności.
Dla kogo jest przeznaczona i kto powinien ją przeczytać?
To lektura obowiązkowa dla naukowców, badaczy, studentów kierunków ekonomicznych, zarządzania, towaroznawstwa, marketingu i nauk o jakości, a także praktyków biznesu w sektorze rolno-spożywczym.
Jak podkreśla prof. Giulio Mario Cappelletti (Uniwersytet w Foggi):
„panoramiczną wizję tematu, angażującą różne dyscypliny – idealną dla studentów i badaczy wchodzących w temat zrównoważoności w sektorze rolno-spożywczym”.
Odbiorcy, którzy zyskają najwięcej na lekturze:
- Naukowcy i badacze – kompleksowa baza literatury i aktualne wyniki badań;
- Studenci kierunków ekonomicznych, zarządzania i jakości – klarowne wprowadzenie do złożonych zagadnień ESG i LCA;
- Menedżerowie firm spożywczych, agrarnych i logistycznych – praktyczne wskazówki dla optymalizacji procesów i redukcji kosztów;
- Specjaliści ds. CSR i ESG – narzędzia do wdrażania strategii i raportowania zgodnego z CSRD;
- Decydenci publiczni – wgląd w mechanizmy kształtujące skuteczne polityki żywnościowe;
- Inwestorzy i analitycy finansowi – ramy oceny ryzyka i szans rynkowych w sektorze rolno-spożywczym.
Na popularnych platformach czytelniczych (np. Lubimyczytać.pl) publikacja dopiero zbiera opinie, co potwierdza jej świeżość. Od premiery odnotowano już ponad 2 tys. wyświetleń, w tym 262 w ostatnich 3 miesiącach.
Czego można się z niej nauczyć i co wyciągnąć?
Publikacja dostarcza praktycznej wiedzy o zrównoważonym łańcuchu żywnościowym w trzech kluczowych obszarach:
- Produkcja – jak biotechnologia i zrównoważone rolnictwo minimalizują wpływ na środowisko przy zachowaniu opłacalności (np. analiza interakcji ekonomiczno-środowiskowo-społecznych);
- Konsumpcja – strategie zapobiegania marnotrawstwu (np. redystrybucja nadwyżek, analiza odpadów domowych), etykietowanie wpływające na wybory konsumentów oraz bibliometryczne trendy w postawach proekologicznych;
- Kluczowe wnioski – zrównoważoność to nie koszt, lecz szansa – od innowacji w opakowaniach po modele biznesowe oparte na CSR i cyklu życia produktu.
Czytelnik nauczy się identyfikować ryzyka środowiskowe w łańcuchu dostaw, wdrażać narzędzia prewencji odpadów i projektować strategie marketingowe wspierające sprzedaż zrównoważonych produktów.
Jak przyda się w biznesie i finansach?
W erze zrównoważonego finansowania i zielonych inwestycji książka stanowi praktyczny przewodnik po łączeniu efektywności ekonomicznej z celami środowiskowymi i społecznymi. Redukcja odpadów żywnościowych (np. dzięki systemom redystrybucji) obniża koszty operacyjne, a etykietowanie i marketing zrównoważony wspierają lojalność klientów i premię cenową.
W praktyce biznesowej zyskasz:
- redukcję kosztów operacyjnych – dzięki eliminacji marnotrawstwa i optymalizacji procesów;
- przewagę cenową – poprzez wiarygodne etykietowanie i komunikację wartości ESG;
- lepszą ocenę ryzyka ESG – metody analizy ekonomicznych wymiarów zrównoważonego rolnictwa dla portfeli agrarnych;
- narzędzia innowacji – wdrożenia w logistyce i opakowaniach, które zwiększają ROI i odporność na wstrząsy;
- gotowość regulacyjną – wytyczne wspierające zgodność z CSRD i politykami Zielonego Ładu.
Dlaczego warto ją kupić i przeczytać już dziś?
To nie tylko teoria, ale konkretne narzędzia do transformacji biznesu w zrównoważony model, wspierające SDG ONZ i unijne polityki. W świecie, w którym klienci płacą więcej za produkty ekologiczne, a inwestorzy faworyzują ESG, ta monografia daje realną przewagę konkurencyjną.
Dostępna również w otwartym dostępie i subskrypcjach bibliotecznych – zainwestuj czas w lekturę, aby przełożyć wiedzę na konkretne rezultaty biznesowe. Pobierz wersję elektroniczną i zacznij zmieniać branżę już teraz.
